सात्विक खिचड़ी और दलिया | Healthy Lunch Recipe

सात्विक खिचड़ी और दलिया | Healthy Lunch Recipe

2 स्वादिष्ठ रेसिपी आपके दोपहर के भोजन के लिए | ये बिना तेल, बिना तड़के और बिना ज़्यादा मिर्च-मसालों की बनी है | इसमें अनाज की मात्रा कम और सब्ज़ियों की मात्रा ज़्यादा है, और इसीलिए, इसको पचाना बहुत आसान है। इसमें सफ़ेद चावल की जगह हम ब्राउन चावल इस्तमाल करते है, क्यों की ब्राउन चावल में पूरणता होती है।
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हरी चटनी की रेसिपी

सामग्री

• 1 कप धनिया पत्‍ती
• ½ कप पुदीने की पत्‍ती
• ½ कप कच्‍चा आम, मोटा-मोटा काटा हुआ
• 1 टीस्पून साबुत जीरा
• 1 टीस्पून सेंधा नमक
• 1 छोटी हरी मिर्च

बनाने का तरीका

1. सभी चीजों को ब्‍लेंडर में एक साथ पीस लें। चटनी को भारतीय व्‍यंजनों जैसे कि खिचड़ी या दलिया के साथ परोसें।
2. चटनी को आप 3-4 दिन तक फ्रिज में रख सकते है।

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सात्विक खिचड़ी की रेसिपी

सामग्री (3 लोगों के लिए)

• ¾ कप भिगोए हुए ब्राउन राइस
• 6 कप पानी
• 1 कप बारीक कटी हुई हरी बीन्‍स
• 1 कप कद्दूकस किए गए गाजर
• 1 कप कद्दूकस की गयी लौकी
• 1 टीस्पून हल्‍दी पाउडर
• 1 कप बारीक कटा हुआ पालक
• 2 छोटी हरी मिर्च, बारीक पिसी हुई
• 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर
• ½ कप नारियल के टुकड़े (ब्‍लेंडर में ब्‍लेंड किए हुए)
• 2 टीस्पून सेंधा नमक
• ½ कप बारीक कटा हरा धनिया

बनाने का तरीका

1. एक मिटटी की हांड़ी में ब्राउन राइस को 6 कप पानी के साथ रखें। इसे धीमी आंच पर मुलायम होने तक पकायें (लगभग 45 मिनट)। बीच-बीच में उन्‍हें चलाते रहें।
2. हांड़ी में बीन्‍स, गाजर, लौकी और हल्‍दी डालें और 15 मिनट और पकायें। यदि आवश्‍यकता हो तो और पानी डालें।
3. फिर हांड़ी में पालक और हरी मिर्च डालें। अच्‍छी तरह से मिलायें और अगले 5 मिनट्स तक पकायें।
4. गैस बंद कर दें। टमाटर, नारियल और नमक मिलायें। बर्तन को 5 मिनट तक ढक कर रखें ।
5. धनिया पत्तियों से सजायें हरी चटनी के साथ परोसें।
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सात्विक दलिया की रेसिपी

सामग्री (3 लोगों के लिए)

• 1 कप दलिया
• 1 ½ टीस्पून साबुत जीरा
• 1 कप हरी बीन्‍स, बारीक कटी हुई
• 1 कप गाजर, बारीक कटे हुए
• 1 कप हरी मटर
• 2 छोटी हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई
• 4 कप पानी
• 2 टीस्पून सेंधा नमक
• एक मुट्टी ताजा हरा धनिया

बनाने का तरीका

1. एक बर्तन में दलिया को हल्‍का ब्राउन होने तक भून लें। उसके बाद, इसे एक कटोरे में निकाल लें।
2. एक दूसरा बर्तन लीजिए। इसे मध्‍यम आंच पर गर्म करें। जीरा डालें और इसे गहरा ब्राउन होने तक भून लें। बीन्‍स, गाजर और मटर डालें और अच्‍छी तरह मिला लें। बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक बार फिर से सभी चीजों को मिला लें।
3. बर्तन में 4 कप पानी डालें और इसमें उबाल आने दें। उसके बाद भूना हुआ दलिया डालें। ढक्‍कर बंद करें और गैसे को मध्‍यम आंच पर दलिया के सारा पानी सोखने तक पकायें।
4. जब सब कुछ पक जाता है तो, गैसे बंद कर दें। सेंधा नमक मिलायें और इसे 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
5. बहुत सारे हरे धनिये से सजायें और हरी चटनी के साथ आनंद लीजिए। इसे पकाने के 3-4 घंटे के भीतर खा लें।

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